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福岡に赴任して4年目の昨年2月、初めて博多名物の「もつ鍋」を食べ、この冬、正月明け妻が福岡に来るのに合わせて「水たき」をやっと二人で食べてみました。鳥の鍋物をわざわざお金を出してまで食べたくないと思っていたけど、もつ鍋が思ったより美味しかったこともあり、博多にいる間に博多独自の食文化である水たきも食べる気になっていた。
本当は料亭「新三浦」の味が手軽に食べれる天神店に行きたかったけど、到着時間が遅いこともあって博多駅近くで選んだのは、駅から約5分の「華味鳥（はなみどり）」博多駅前店。以前一度行ったことのある店で僕は既に味を体験済みだったので、安心してお勧めできる店です。
博多の「水たき」は鶏や野菜を自ら炊くのではなく、鶏ガラや鶏肉でダシを取ったスープで炊くため、鶏の旨みを存分に味わえるのが最大の特長。鶏肉が持つ甘みが溶け込んだスープは、さっぱりしていながらも深いコクのある味わいで、それが人気の秘密となっている。＜同店パンフレットから引用＞
頼んだのは「水たき」一人2,800円（税・サービス料込）。
お通し、自家製明太子を食べて待っていると、スタッフが手際よく料理を準備してくれる。まずは、スープに薬味だけを加えたものを飲む。次に、皮がついたままのブツ切り骨付き鶏肉、つくねだけを食べ、その後、肝と鶏の切り身に何種類かの野菜を加えてポン酢で食べる。
勿論、好みにあわせて柚子胡椒も入れて食べるとまた味が変わってよい。最後に、玉子雑炊かちゃんぽん麺で締める頃には満腹になっている。
鶏肉のコラーゲンがたっぷり味わえて、博多の食を手軽に楽しむことが出来る。冬の寒い夜にぴったりの食べ物です。
本当は料亭「新三浦」の味が手軽に食べれる天神店に行きたかったけど、到着時間が遅いこともあって博多駅近くで選んだのは、駅から約5分の「華味鳥（はなみどり）」博多駅前店。以前一度行ったことのある店で僕は既に味を体験済みだったので、安心してお勧めできる店です。博多の「水たき」は鶏や野菜を自ら炊くのではなく、鶏ガラや鶏肉でダシを取ったスープで炊くため、鶏の旨みを存分に味わえるのが最大の特長。鶏肉が持つ甘みが溶け込んだスープは、さっぱりしていながらも深いコクのある味わいで、それが人気の秘密となっている。＜同店パンフレットから引用＞
頼んだのは「水たき」一人2,800円（税・サービス料込）。お通し、自家製明太子を食べて待っていると、スタッフが手際よく料理を準備してくれる。まずは、スープに薬味だけを加えたものを飲む。次に、皮がついたままのブツ切り骨付き鶏肉、つくねだけを食べ、その後、肝と鶏の切り身に何種類かの野菜を加えてポン酢で食べる。
勿論、好みにあわせて柚子胡椒も入れて食べるとまた味が変わってよい。最後に、玉子雑炊かちゃんぽん麺で締める頃には満腹になっている。
鶏肉のコラーゲンがたっぷり味わえて、博多の食を手軽に楽しむことが出来る。冬の寒い夜にぴったりの食べ物です。
