初めての梅ジャム作り

和歌山印南町の庄田農園に年に数度送ってもらうみかんジュースにおまけがいつもつく。
今回は温州みかんジュースの隙間にビッシリと入っていた南高梅。


数えたら、32個。何せ大きい。


測ったら4cmはある。大きい。


冷凍しておいたら早くジャムが作れるという記事もあり、まずはホドを爪楊枝で取りだす作業。



冷凍用にパックしたのは良かったけど、冷蔵庫に間違って一晩入れてしまった。


なので、ワンパックのみジャムに使うことにして、残りは冷凍庫に移しておいた。



水洗いし、鍋で下茹で。アクを取りながら、25分くらいで取り出す。

並行して、ジャムを入れる瓶や蓋、スプーンを湯煎し、冷ましておく。ジャムになにかしらの箘が入らないようにするそうだ。





種を除いて梅を土鍋に入れ、グラニュー糖を加え、潰しながらかき混ぜでいく。

種入りで500g。種を除くと350gくらいらしく、グラニュー糖を150g。ほどほどに煮詰まってきたので味見すると、かみさんが酸っぱいと言うので、砂糖もう50g追加。計200gの砂糖を入れる。


トロトロになったので、瓶に入れ、軽く蓋をして冷ましておいた。

さて、パンにつけて食べると、僕は梅酸っぱさが良かったけど、かみさんはハチミツを加えて食べている。どちらにしても、梅の香りがして、砂糖の量も控えめにできて満足な出来具合だった。

家の梅でジャムを作りたいと思っていたけど、その梅はお隣の梅酒になったので、諦めていた梅ジャム作りに挑戦してみた。
来週は冷凍した梅を使って、ジュースかな。
和歌山印南町の庄田農園さんに感謝だ。